Aydın'ın Germencik ilçesi Ortaklar mahallesi'nde yaşayan 42 yaşındaki Doğan Köse, 20 yıldır tostçuluk yaparak ailesinin geçimini sağlıyor. Tostuyla ünlenen Köse, yıllar boyunca edindiği tecrübelerle tostta, istediği lezzeti yakalamayı başardığını söyledi. Ortaklar Mahallesi'nde, yaşayan 2 çocuk babası Doğan Köse, sanayide, 1997 yılında "Doğan Abi" ismiyle kahvehane ve tost dükkanı hizmete açtı. 20 yıldır kendi dükkanını işleten Köse, özellikle tostu ile ünlendi. Köse, herkesin kolayca tost yapabileceğine işaret ederek, "önemli olanın lezzeti tutturmak" olduğunu söyledi.

Tostçuluk mesleğine çıraklıktan başladığını ifade eden Köse, "1996 yılında askerden geldim, işe ihtiyacım vardı. Sağ olsun abimin arkadaşı olan, Ortaklar'ın ünlü tost ustası Erol Tuncer, beni işe aldı. Tuncer ustanın yanında, bir yılda mesleğin tüm inceliklerini öğrendim. Daha sonra sanayide kendime ait çay ocağı ve tost dükkanı açtım. 20 yıldır, tost ve çay satarak, ailemin geçimini sağlıyorum. Allah bereket versin, kazancım iyi. Tost yemek ve çay içmek için dükkanımı tercih eden tüm vatandaşlarımıza, çok teşekkür ediyorum" dedi.

"İstediğim Tost Lezzetini Tutturdum"

7 çeşit tost yaptığını belirten Köse, şunları kaydetti: "Herkes, kolayca tost yapabilir ama önemli olan lezzeti yakalamaktır. Ben, bu lezzeti yıllar boyunca edindiğim tecrübelerle tutturduğuma inanıyorum. Çünkü insanlar, bu lezzeti tatmak için dükkanıma geliyorlar. Yoksa evlerinde de tost yapıp yiyebilirler. 7 çeşit tost yapıyorum. Bunların içerisinde ise en çok duble karışık tercih ediliyor."

"Çıraklar Meslek Öğreniyor"

Yeni neslin, kahvecilik ve tostçuluk mesleklerine yoğun ilgi duyduğunu ve öğrenmeye çalıştığını dile getiren Doğan, "Şu anda yanımda, iki tane çırak çalışıyor. Okullar tatil olunca, meslek öğrenmek amacıyla yanıma geldiler. Ben de onlara, bildiğim her şeyi öğretmeye çalışıyorum. Onlar da benden öğrendikleri ile kendi dükkanlarını açıp, bu mesleklerden elde ettikleri gelirle ailelerinin geçimlerini sağlayacaklarına inanıyorum" diye konuştu.

Cemil Ağırbaşer